Συμβουλές

• Καλό καθάρισμα (πιθανόν να κρατάει χώμα)
• Υποχρεωτικό Μαγείρεμα 15+ min.

Υλικά 6 ατόμων
15-20 μορχέλες μεσαίες- μεγάλες (200-300 γρ.)
2+2 κ.σ. ελαιόλαδο
120 ml λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
5-6 αυγά
80 ml γάλα ή κρέμα γάλακτος
200 γρ τυρί χαλούμι, ταλαγάνι, φορμαέλα, γραβιέρα σε μακρόστενα κομμάτια).
1 κ.σ. ψιλοκομμένα μυρώνια (Προαιρετικά)

Διαδικασία
Καθαρίζουμε προσεκτικά τις μορχέλες.
Σοτάρουμε σε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε το μισό κρασί, το αλάτι (καλής ποιότητας) και φρέσκο τριμμένο πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 2-3 λεπτά. Λίγο πριν τις αφαιρέσουμε από την φωτιά προσθέτουμε φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι και το βούτυρο. Σύνολο μαγειρέματος 6-8 λεπτά.
Χαράσσουμε προσεκτικά την μία πλευρά την μορχέλας κάθετα και τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί.
Τις τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε, ανάλογα το μέγεθος, για 30-40 λεπτά στον φούρνο (180^ο). Προσθέτουμε τα υγρά από το τηγάνι, λάδι και το υπόλοιπο κρασί.
Αν θέλουμε σερβίρουμε με ψιλοκομμένα μυρώνια.