Υλικά και εκτέλεση
500gr ριγκατόνι σικάλεως
80γρ βούτυρο τρούφας
20γρ βούτυρο
300 gr τυρί πεκορίνο

Βράζουμε τα ριγκατόνι 2 λεπτά λιγότερο χρόνο από τις αναφερόμενες οδηγίες, τα σουρώνουμε και φιλάμε 250γρ νερό από το αυτό που έβρασαν.
Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το βούτυρο και το βούτυρο τρούφας μέχρι να λιώσει.
Προσθέτουμε τα ριγκατόνι και ανακατεύομε μέχρι να απορροφήσουν σχεδόν τα υγρά 70%. Ρίχνουμε 150γρ πεκορίνο και ανακατεύομε μέχρι να λιώσει και αποκτήσει μία κρεμώδη υφή η σάλτσα μας.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πεκορίνο και προαιρετικά ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο.
Δεν βάζουμε αλάτι καθώς έχει το βούτυρο τρούφας.