logo fungi5
Σύνδεση Εγγραφή

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *

Μορχέλες σοτέ με λευκό κρασί

Σ' αυτή τη συνταγή, απλά σοτάρισα για 15 λεπτά τις μικρότερες μορχέλες με ελαιόλαδο και λευκό κρασί στο τηγάνι, φτιάχνοντας ένα μεζέ που εντυπωσίασε τους φίλους που δεν είχαν δοκιμάσει ποτέ μορχέλες, τόσο, ώστε να θέλουν όλοι να πάμε παρέα στις Μανιταροεξορμήσεις του Νεκτάριου την επόμενη εβδομάδα και όχι μόνον.


Υλικά για μεζέ 8 ατόμων
15-20 μορχέλες μικρές ή μεσαίες (150-200γρ.)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 ml. λευκό κρασί
½ λεμόνι τον χυμό
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι


Παρασκευή
1. Κάνετε σε κάθε μορχέλα μια τομή με μαχαίρι κατά το ύψος της, καθαρίζετε τυχόν ακαθαρσίες (χώμα ή ζωύφια κλπ.) στο εσωτερικό και στη συνέχεια τις ξεβγάζετε με τρεχούμενο νερό.
2. Σε μεσαία προς χαμηλή φωτιά στο μάτι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρετε για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια.

morxelles 9
3. Βάζετε μέσα στο τηγάνι τις μορχέλες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε κάθε τόσο για 3-4 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν όλο το λάδι και να αρχίσουν να ψήνονται.
4. Προσθέτετε το κρασί και το λεμόνι και τις αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά μέχρι να μείνει πολύ λίγο ζουμί στο τηγάνι.

morxelles 10
5. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και είστε έτοιμοι να σερβίρετε πασπαλίζοντας πάλι, λίγο καλό τριφτό αλάτι και πιπέρι.

morxelles sote

Πηγή: Cucina Caruso

Share This