Tuber Melanosporum 50 gr

Η Μαύρη Τρούφα η πολύτιμη ή Tuber Melanosporum, γνωστές και ως τρούφες Périgord. Αναπτύσσεται σε λοφώδεις περιοχές σε συμβίωση με φουντούκια και βελανιδιές. Ο χρόνος συγκομιδής είναι από τον Δεκέμβριο έως τον Μάρτιο, η καλύτερη ποιότητα συλλέγεται το Φεβρουάριο. Στη μύτη το άρωμα θυμίζει αποξηραμένο μανιτάρι, χούμο και υγρό δάσος.
Στο στόμα η υφή της πολύτιμης τρούφας είναι ταυτόχρονα τραγανή και μαλακή, αρχικά πικάντικη με μια ελαφριά γεύση μαύρου ραπανάκι (black radish), έπειτα με έναν υπαινιγμό φουντουκιού, με γήινο φινίρισμα από το υγρό δάσος στην εξωτερικό περίβλημα. Κατάλληλη για μαγείρεμα και για γαρνιτούρα στα πιάτα.