Η Black Oregon Truffle(Leucangium carthusianum) έχει μια πικάντικη, φρουτώδη και έντονη γεύση, που μοιάζει με μήλα και ανανάδες. Η υφή της μπορεί να συγκριθεί με ένα σκληρό τριμμένο τυρί ή αλεσμένα αμύγδαλα. Η γεύση είναι λιγότερο σημαντική από ό, τι το άρωμά της το οποίο είναι ευωδιαστό. Παρουσιάζονται στα Ελληνικά εδάφη από τις αρχές Δεκέμβρη εως τέλη Απρίλη.

Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες στο ψυγείο βυθισμένες σε ένα δοχείο με άψητο ρύζι ή τυλιγμένες χαλαρά σε χαρτί κουζίνας. Οι φρέσκες τρούφες είναι καλύτερες όταν χρησιμοποιούνται μέσα σε μια εβδομάδα ή λιγότερο μετά την άφιξή τους.