Το Cantharellus cibarius, κανθαρίσκος ο εδώδιμος ή διαφορετικά Κανθαρέλλα είναι ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι. Είναι διαδεδομένο είδος το οποίο ευδοκιμεί σε δάση πλατύφυλλων και κωνοφόρων σε υγρές περιοχές και σε μεγάλες ομάδες, την άνοιξη και το φθινόπωρο. Είναι ένα κοινό είδος μανιταριού με καπέλο το οποίο έχει κυματιστή περίμετρο, με χρώμα ανοικτό κίτρινο, κίτρινο, σαφράν. Η σάρκα είναι κιτρινόλευκη με φρουτώδη χαρακτηριστική οσμή π.χ. βερίκοκο και ωραία πικάντικη γεύση.

Καρποφορία: Απρίλιος - Ιούλιος