Φτιάξαμε καταπληκτική Πίτσα Porcini με τον νέο μας φούρνο Ooni από το κατάστημα psistis.gr  από τον σεφ Νίκο Ζαφειρακόπουλο

Ζύμη πίτσας
Προτείνετε να αφήσετε την ζύμη 12+ ώρες για να γίνει η διαδικασία ωρίμανσης.
700 γραμμάρια αλεύρι σκληρό ή 00
1 φακελάκι μαγιά ξηρή
20 γραμμάρια ζάχαρη
12 γραμμάρια αλάτι ψιλό
50 ml (4,5 κ.σ.) ελαιόλαδο
400 ml χλιαρό νερό.
Σε ελαφρώς χλιαρό νερό, και λάδι βάζω την ζάχαρη και την μαγιά. Σε μία μπασίνα βάζω το αλεύρι με το αλάτι. Μόλις ενεργοποιηθεί ενώνω με το αλεύρι. Ζυμώνω για 10 λεπτά.

Υλικά πίτσας
Ντομάτα σάλτσα: βράζουμε ελαφρώς πολτοποιημένη ντομάτα με αλάτι πιπέρι και φύλλα βασιλικού μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Περνάμε από σίτα.
Μοτσαρέλα κίτρινη, λίγη παρμεζάνα
Μπέικον
Μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε λεπτές φέτες

Διαδικασία
Ανοίγουμε την ζύμη σε στρογγυλό σχήμα. Βάζουμε περιμετρικά λίγο τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Σκεπάζουμε τις άκριες με την ζύμη. Βάζουμε την ντομάτα, παρμεζάνα και τις φέτες πορτσίνι. Στην συνέχεια καλύπτουμε με μοτσαρέλα και τις φέτες μπέικον.
Ψήσιμο 12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο 250+ βαθμούς σε κοινό φούρνο.
Η πίτσα μας ψήθηκε στον φούρνο OONI 12΄KARU σε 60 δευτερόλεπτα!!!