logo fungi5
Σύνδεση Εγγραφή

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *

Tuber Magnatum

Η Tuber magnatum ή διαφορετικά Λευκή πολύτιμη τρούφα απαιτεί γόνιμα εδάφη, με υψόμετρο από 200-450 μ. Η συγκομιδή της γίνεται το φθινόπωρο, αρκετά εκατοστά κάτω από το έδαφος, σε δάση πλατύφυλλων κυρίως με βελανιδιά ή με φουντουκιά. Είναι σίγουρα η πιο ακριβή τρούφα λόγω της σπανιότητας και της δυσκολίας εύρεσής της, αφού είναι το μοναδικό είδος που δεν καλλιεργείται, αλλά και τα εδάφη όπου συναντάται είναι πολύ συγκεκριμένα και σπάνια.

Έχει ακανόνιστο σχήμα, λοβωτό, με μικρές αυλακώσεις, διάμετρο συνήθως από 2-6 εκατοστά. Έχει λεία επιδερμίδα και χρώμα απαλό κίτρινο, ώχρα, μπεζ και μερικές φορές πρασινο-κιτρινωπό.
Η σάρκα της είναι αρχικά υπόλευκη και έχει έντονη οσμή που θυμίζει μίγμα από σκόρδο και τυριού, με έντονη και ευχάριστη γεύση σκόρδου.

Στην κουζίνα συνδυάζεται άψογα με ψάρι, ριζότο, πάστα, αυγά, ελαφριά κρέατα πουλερικών, μοσχάρι και σάλτσες τυριών.

 

enimerosi

Share This