logo fungi5
Σύνδεση Εγγραφή

Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Create an account

Fields marked with an asterisk (*) are required.
Name *
Username *
Password *
Verify password *
Email *
Verify email *
Captcha *
×

Προειδοποίηση

JUser: :_load: Αδυναμία φόρτωσης χρήστη με Α/Α (ID): 822

Καναπεδάκι με μανιτάρια του δάσους και pesto από άγριο σκόρδο

Συνταγή: Θοδωρής Σταμούλης
Φωτογραφία: Άκης Ορφανίδης

Laetiporus sulphureus - Λαιτιπόρος ο θειαφένιος
Tο Laetiporus sulphureus ή αλλιώς κοτόπουλο του δάσους είναι ένας όχι και τόσο συχνός, εδώδιμος σε νεαρή ηλικία, παρασιτικός μύκητας που μπορεί να εμφανιστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εκτός από το χειμώνα. Καρποφορεί σε νεκρά ή ζωντανά δέντρα πλατύφυλλων ειδών, συνήθως βελανιδιές, καστανιές και λεύκες αλλά και σε οπωροφόρα, σε αλληλοκαλυπτόμενα καρποσώματα στα οποία προκαλεί καφέ σήψη στον κορμό και τις ρίζες
Πηγή: www.agriamanitaria.gr

Για το μανιτάρι
Αλεύρι – Panco – Πάπρικα – Αυγό Ελαιόλαδο
Κόβω το μανιτάρι σε χοντρές φέτες και με το χέρι σπάω ασύμμετρα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Τα πασπαλίζω με αλατοπίπερο. Ετοιμάζω δύο ταψάκια. Το ένα με αλεύρι, το άλλο με μείγμα panko και πάπρικας. Σε ένα μπολ χτυπάω αυγό και λίγο νερό
Προθερμαίνω λάδι σε τηγάνι.
Ρίχνω τα κομμάτια μανιταριού στο αλεύρι και τα ταράσσω για να πάει παντού. Τα τινάζω ένα-ένα ή τα βάζω σε σίτα, να φύγει το υπερβολικό αλεύρι και τα βουτάω στο αυγό. Τέλος τα στραγγίζω από το αυγό και τα περνάω στο panko με πάπρικα.
Τηγανίζω μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και τα αφήνω σε απορροφητικό χαρτί μέχρι το σερβίρισμα.

Για το pesto άγριου σκόρδου
50 γραμμάρια φύλλα άγριο σκόρδο
50 γραμμάρια καβουρδισμένο κουκουνάρι
50 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
Βάζω όλα τα υλικά σε μπλέντερ και τα ομογενοποιώ. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι

Σερβίρω τα τραγανά μανιτάρια με λίγη ποσότητα pesto σαν ορεκτικό ή καναπεδάκια.

laetiporus 02

#Laetiporussulphureus #pestoάγριουσκόρδου #thodorisstamoulis #gourmetστοσπιτι

Share This