Η Tuber mesentericum η μαύρη τρούφα της Λωρραίνης είναι εδώδιμο είδος που εμφανίζεται λίγα εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους, σε σκιερά μέρη και σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο.

Το άρωμα της Tuber mesentericum είναι πολύ έντονo, θυμίζει φαινόλη ή ιώδιο και αποδυναμώνεται όταν εκτεθεί στον αέρα. Η γεύση της Tuber mesentericum είναι ιδιαίτερη, έντονη και θυμίζει πικραμύγδαλο. Θεωρείται από ορισμένους ως παρόμοια με τη Tuber aestivum αλλά ξεχωρίζει από την έντονη γεύση φαινόλης.
Πηγή: agriamanitaria.gr