Η Tuber Borchii είναι άσπρη τρούφα και περισυλλέγεται απο τον μήνα Φεβρουάριο μέχρι τον Απρίλη. Προσθέτει γαστρονομική αξία και γέυση σε πιάτα συνήθως απο ψάρι η άσπρο κρέας σε συνδυασμό με άσπρο κρασί, Δινοντας πολυτέλεια και μία ξεχωριστή νότα στο πιάτο σας. Συνδυάζεται με άσπρη σώς όπως beurre blanc σώς και ψάρι.

Καρποφορία: Φεβρουάριος - Μάρτιος