Καταναλώνεται όταν είναι ακόμα τρυφερό, βραστό, φρικασέ, γιαχνί ή τσιγαριαστό, είτε ως τουρσί που αποτελούν άριστο ουζομεζέ.
Στην Κίμωλο μαζεύεται μετά τις βροχές, το κάνουν τουρσί ή το μαγειρεύουν μαζί με κρέας.

Καρποφορία: Μάρτιος - Ιούνιος